Autor Način pripreme
Karfiol oprati, očistiti, razdvojiti na cvetiće i staviti u hladnu vodu da se kuva. Kada proključa, karfiol procediti, naliti vrućom vodom, posoliti i skuvati. Skuvan karfiol ostaviti da se ocedi i ohladi.
Brokoli takođe oprati, očisititi i razdvojiti na cvetiće, pa ih staviti u proključalu, posoljenu vodu i kuvati 5 do 10 minuta, nakon čega ih procediti i staviti u hladnu vodu kako bi se zaustavilo kuvanje, sačuvala zelena boja i hrskava tekstura. Oceđene cvetiće ostaviti da se prohlade.
Skuvati tvrdo jaja, oljuštiti i iseći na četvrtine, a kiseli krastavac na kolutove.
Slaninu propržiti bez dodavanja masnoće da bude što hrskavija. Dodati orahe i promešati da se potpuno oblože masnoćom.
Za preliv u činiji pomešati pavlaku, majonez, senf, beli luk u prahu i biber.
Servirati i preliti pripremljenim prelivom.
Sastojci
1 glavica -450 g neočišćenog brokolija
1 glavica- 1200 g neočišćenog karfiola
2 jajeta
7 šnita slanine pančete
100 g oraha
2 supene kašike kisele pavlake
2 supene kašike Dijamant majoneza
1 supena kašika senfa
1 kiseli krastavac
1/2 kašičice bibera
1/4 kašičice belog luka u prahu
po potrebi i ukusu soli