Velington ćuretina sa pažljivo odabranim sastojcima je pravo remek delo na koje nijedan gurman neće ostati ravnodušan!
Vreme pripreme: 1 sat
Vreme kuvanja: 1 sat 15 minuta
Broj obroka: Ručak za 5 osoba
Način pripreme
Meso oprati, očistiti od suvišnih žilica ako ima i prosušiti. Nauljiti, posoliti i pobiberiti. Premazati senfom, utrljati začinsko bilje i ostaviti bar pola sata. Za to vreme na Mediteran ulju propržiti sitno seckan praziluk, pa kad omekša, dodati mu seckane šampinjone, pa i njih pržiti dok sva voda ne uvri. Začiniti po ukusu. U tiganju ugrejati Mediteran ulje, dodati komadić margarina, pa meso naglo propržiti sa svih strana da fino porumeni. Odložiti na topao tanjir. Lisnato testo istanjiti, naneti bogato fil, položiti meso, pa pažljivo urolati. Ivice premazati žumancetom, da se lepo sljube. Od ostatka testa izvaditi ukrase modlicom, pa žumancetom zalepiti preko rolata. Ugrejati pećnicu dobro, premazati ceo rolat žumancetom i posuti susamom. Peći na 180 stepeni, da korica testa fino porumeni i bude hrskava, a meso bude srednje pečeno i sočno. Pečenu roladu ostaviti da odmori desetak minuta. Poslužiti uz obaren grašak šećerac i majonez.