Osnovni sastojci lisnatog testa su: voda, brašno i margarin. Pri pripremi domaćeg lisnatog testa važno je margarin narezati na što tanje listiće i rasporediti ga na temeljno testo (nipošto margarin ne smijemo mijesiti u testo). Zbog margarina testo se pri pečenju počinje listati.
Sastojci:
250 g brašna
250 g margarina
150 ml vode
malo soli
Priprema:
U brašno dodajte sol i vodu pa umijesite testo i pustite ga da odstoji barem 20 minuta.
Margarin omekšajte na sobnoj temperaturi.
Testo razvijajte i položite tanko narezane listiće margarina po cijeloj površini.
Krajeve testa preklopite preko naslaganog margarina i malo razvijajte testo.
Postupak ponovite nekoliko puta pa testo ostavite da odstoji na hladno mesto 25 minuta.
Odstajalo testo opet razvijamo 3 puta pa ga opet stavimo na hladno 20 minuta.
Ukoliko lisnato testo ne upotrebljavate odmah zamotajte ga u krpu posutu brašnom i spremite u zamrzivač do trenutka korišćenja.