Odvajanje brašna jedan je od važnijih koraka u pripremi kolača. Dodavanje previše brašna učiniće vaše kolače žilavim i suvim stoga kod pripreme smese dobro pripazite na količinu brašna koju ćete upotrebiti.
Za najpreciznije odmjeravanje, brašno kašikom lagano odvojite u posudu i zatim nožem pređite preko ruba posude kako biste izravnali površinu.
Nikada nemojte posudom uzimati brašno iz vrećice ili posudom lupati u radnu površinu kako bi se brašno izravnalo jer će se na taj način stisnuti i u smesu ćete dodati previše brašna.
Takođe, prilikom dodavanja brašna u smesu pazite da testo ne izradite previše – dovoljno je mesiti ga do trenutka kada vidite da je brašno nestalo, odnosno da se stopilo s ostatkom smese.