Karfiol razdeliti na cvetove i kratko blanširati u slanoj vodi. Ohladiti pod mlazom vode. Mocarelu iseći na kocke, dodati sušeni paradajz, karfiol, šareni biber u zrnu, pa zaliti mešavinom Mediteran ulja i sirćeta. Začiniti po želji. Ostaviti da se ukusi prožmu, pa poslužiti. Ukrasiti kovrdžavim peršunom.