Česnica

Česnica

Badnje veče je. Na stolu u kujnici stoje činija sa žitaricama koje smo bacale na badnjak kad su ga vozali kroz selo da godina bude rodna, riblja čorba i opekanci s makom. Spolja dopire graja, pesma i naravno pucanje petardi. Baba i ja Badnje beče provodimo kod kuće, imamo jedan veoma važan posao: da napravimo česnicu za Božić. Ljufke premazane mašću odmaraju dok baba i ja prekrstimo sobu, pripremimo fil i sto za razvlačenje ljufki. Za fil u velikoj vanglici pomešamo pola kile opaha i pola kile šećera, spremimo i suvo grožđe i naravno kovanicu. Stavljam plavo-beli stolnjak na sto, lagano ga pobrašnim kako bi baba mogla da počne sa razvlačenjem prve kore. Čekam da se približi ivici stola kako bih mogla da joj se pridružim. Polako idem za njom oko stola i mnogo manje veštim pokretima razvlačim testo. Kada smo razvukle prvu koru, levom rukom zasecam debeo kraj i počinjemda ga motam oko desne ruke dok levom i dalje sečem testo.Kao klupko. Kada je klupko gotovo, filujemo koru tako što orahe i šećer posipamo po celoj kori, prvo ja, pa baba. Ovo ponovimo i sa 4 preostale kore, s tim da na poslednju stavljamo i suvo grožđe. Padanje nadeva i suvog grožđa na tek razvučene kore česnice je najlepši zvuk mog detinjstva. Ovako nafilovanu česnicu ostavimo da se prosuši desetak minuta pa je onda pomoću stolnjaka preklapamo tako da se smesti u mašću dobro podmazan pleh. Prvo preklopimo uzduž, pa onda i popreko. Pre nego sto česnicu stavi u tepsiju, baba metne i kovanicu, a do nje čačkalicu, kako bih je sutra baš ja pronašla. Na kraju česnicu stavimo u tepsiju, i brzi i pažljivo da se ne pokida. Onda je bab opet premaže mašću i ostavi na hladnom do ujutru. Sada već ogladnela nestrpljivo čekam da baba moja klupka rastegne i ispeče na plotni smederevca. Kada pojedem klupka, zasladiću se ostatkom fila, kojeg pojedem tek tako sa kašičicom. Ukusi mog detinjstva.

Probala sam sama i da napravim česnicu i da ispečem klupka na plotni, ali nikad nisu imali ukus kao oni babini. Možda je do smederevca, ili ipak do ljubavi s kojom ih je baba pravila. Ko zna.




Ocenite članak
[Ukupno: 5 Prosečno: 4]