CBR – zamena za kakao maslac

Čokomal je visoko kvalitetna biljna mast zamena za kakao maslac,  proizvedena postupkom delimičnog hidrogenovanja nelaurinskih biljnih ulja. Neutralnog je ukusa, mirisa i visokootporan na oksidativne promene.

SVOJSTVA:

·        nije potrebno temperiranje jer hlađenjem direktno kristalizira u pravilnoj β’ formi

·        kratko vreme kristalizacije

·        u proizvodnji krem proizvoda može se mešati sa kakao buterom u količini do 5%

·        usko područje topljenja

·        proizvodima daje stabilan sjaj, dobra senzorska i reološka svojstva

·        kompatibilan sa drugim nelaurinskim kiselinama

Ocenite članak
[Ukupno: 0 Prosečno: 0]