Čokomal je visoko kvalitetna biljna mast zamena za kakao maslac, proizvedena postupkom delimičnog hidrogenovanja nelaurinskih biljnih ulja. Neutralnog je ukusa, mirisa i visokootporan na oksidativne promene.
SVOJSTVA:
· nije potrebno temperiranje jer hlađenjem direktno kristalizira u pravilnoj β’ formi
· kratko vreme kristalizacije
· u proizvodnji krem proizvoda može se mešati sa kakao buterom u količini do 5%
· usko područje topljenja
· proizvodima daje stabilan sjaj, dobra senzorska i reološka svojstva
· kompatibilan sa drugim nelaurinskim kiselinama