Predlažemo da se prilkom izrade majoneza postupi po sledećem:
– Izmešati žumanca jaja ili celo jaje, šećer, so, začine;
– Dolivati polako ulje koje prethodno ohlađeno u frižideru uz stalno miksanje štapnim mikserom;
– Kada ste dodali svu količinu ulja na kraju staviti senf i kiselinu (sirće, limunov sok) uz stalno miksanje;
Obratiti pažnju da miksanje ne traje prežiše duguo, jer i to može imati uticaja na konačni raspadanje emulzije.